Uczniowie klasy 4d wraz z wychowawcą p. Dorotą Wawer wybrali się na warsztaty w ramach projektu Otwarte Laboratoria odbywającego się w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego.
Młodzież uczestniczyła w zajęciach „Czy z tej mąki będzie chleb?”, a celem zajęć było poznanie właściwości ziarna zbóż i ich wpływu na jakość otrzymywanej mąki oraz wypieków. Dowiedzieli się, czym różnią się odmiany pszenicy należące do różnych grup technologicznych oraz jakie mają zastosowanie w przemyśle spożywczym.
W części praktycznej uczestnicy samodzielnie przygotowali chleb, który potem został upieczony. Uczniowie zmielili ziarno pszenicy i owsa, a następnie porównywali uzyskaną mąkę, wygląd i konsystencję ciasta po dodaniu wody. Zaobserwowali, jak rodzaj zboża wpływa na elastyczność ciasta i możliwość wytworzenia chleba. Zaprezentowano analizę ziarna na analizatorze Infratec, pokazującą zawartość białka, glutenu, skrobi i innych parametrów jakościowych.
Zajęcia pozwoliły lepiej zrozumieć, dlaczego nie z każdej mąki można upiec chleb i jak ważna jest jakość surowca w procesie produkcji żywności. Była to bardzo inspirująca lekcja, za którą dziękujemy.
