{"id":10626,"date":"2026-05-21T13:47:19","date_gmt":"2026-05-21T11:47:19","guid":{"rendered":"http:\/\/zseg.edu.pl\/?p=10626"},"modified":"2026-05-21T13:47:21","modified_gmt":"2026-05-21T11:47:21","slug":"otwarte-laboratoria-sggw-czy-z-tej-maki-bedzie-chleb","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/2026\/05\/21\/otwarte-laboratoria-sggw-czy-z-tej-maki-bedzie-chleb\/","title":{"rendered":"Otwarte Laboratoria SGGW: Czy z tej m\u0105ki b\u0119dzie chleb?"},"content":{"rendered":"\n

Uczniowie klasy 4d wraz z wychowawc\u0105 p. Dorot\u0105 Wawer wybrali si\u0119 na warsztaty w ramach projektu Otwarte Laboratoria odbywaj\u0105cego si\u0119 w Szkole G\u0142\u00f3wnej Gospodarstwa Wiejskiego.<\/p>\n\n\n\n

M\u0142odzie\u017c uczestniczy\u0142a w zaj\u0119ciach \u201eCzy z tej m\u0105ki b\u0119dzie chleb?\u201d, a celem zaj\u0119\u0107 by\u0142o poznanie w\u0142a\u015bciwo\u015bci ziarna zb\u00f3\u017c i ich wp\u0142ywu na jako\u015b\u0107 otrzymywanej m\u0105ki oraz wypiek\u00f3w. Dowiedzieli si\u0119, czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 odmiany pszenicy nale\u017c\u0105ce do r\u00f3\u017cnych grup technologicznych oraz jakie maj\u0105 zastosowanie w przemy\u015ble spo\u017cywczym.<\/p>\n\n\n\n

W cz\u0119\u015bci praktycznej uczestnicy samodzielnie przygotowali chleb, kt\u00f3ry potem zosta\u0142 upieczony. Uczniowie zmielili ziarno pszenicy i owsa, a nast\u0119pnie por\u00f3wnywali uzyskan\u0105 m\u0105k\u0119, wygl\u0105d i konsystencj\u0119 ciasta po dodaniu wody. Zaobserwowali, jak rodzaj zbo\u017ca wp\u0142ywa na elastyczno\u015b\u0107 ciasta i mo\u017cliwo\u015b\u0107 wytworzenia chleba. Zaprezentowano analiz\u0119 ziarna na analizatorze Infratec, pokazuj\u0105c\u0105 zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka, glutenu, skrobi i innych parametr\u00f3w jako\u015bciowych.<\/p>\n\n\n\n

Zaj\u0119cia pozwoli\u0142y lepiej zrozumie\u0107, dlaczego nie z ka\u017cdej m\u0105ki mo\u017cna upiec chleb i jak wa\u017cna jest jako\u015b\u0107 surowca w procesie produkcji \u017cywno\u015bci. By\u0142a to bardzo inspiruj\u0105ca lekcja, za kt\u00f3r\u0105 dzi\u0119kujemy.\"\ud83e\udd29\"<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uczniowie klasy 4d wraz z wychowawc\u0105 p. Dorot\u0105 Wawer wybrali si\u0119 na warsztaty w ramach projektu Otwarte Laboratoria odbywaj\u0105cego si\u0119 w Szkole G\u0142\u00f3wnej Gospodarstwa Wiejskiego. M\u0142odzie\u017c uczestniczy\u0142a w zaj\u0119ciach \u201eCzy z tej m\u0105ki b\u0119dzie chleb?\u201d, a celem zaj\u0119\u0107 by\u0142o poznanie w\u0142a\u015bciwo\u015bci ziarna zb\u00f3\u017c i ich wp\u0142ywu na jako\u015b\u0107 otrzymywanej m\u0105ki oraz wypiek\u00f3w. Dowiedzieli si\u0119, czym […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-10626","post","type-post","status-publish","format-standard","category-bez-kategorii","czr-hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10626"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10635,"href":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10626\/revisions\/10635"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/zseg.edu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}